Resep Makanan Pedas yang Dijamin Bikin Ketagihan
Siapa sih yang bisa menyangkal kalau masyarakat Indonesia punya hubungan erat dengan cita rasa pedas? Hampir di setiap pelosok Nusantara, selalu ada kuliner yang mengandalkan cabai, sambal, atau aneka bumbu pedas lainnya sebagai andalan. Bahkan, bukan hal aneh bila petugas bandara di negara lain menemukan sambal kemasan di dalam tas orang Indonesia. Semua itu karena bagi banyak orang Indonesia, makan tanpa sensasi rasa ‘nendang’ di lidah terasa kurang lengkap.
Bagi kamu yang merasa sudah jadi pecinta pedas tingkat dewa, jangan cepat berpuas diri sebelum merasakan tujuh sajian pedas berikut. Setiap hidangan ini memiliki ciri khas kuantitas cabainya yang melimpah dan perpaduan rasa yang mantap, misalnya dengan tambahan jeruk nipis, garam, atau gula merah. Menariknya, kamu tidak perlu jauh-jauh pergi ke tempat makan populer hanya untuk menikmati sensasi pedasnya. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemui, kamu pun dapat meracik sendiri di rumah. Di bawah ini, terdapat kumpulan resep makanan pedas yang bisa langsung dicoba. Selamat membaca dan bersiaplah tergoda untuk segera memasak!
1. Ayam Geprek Super Hot
Mengapa Wajib Dicoba?
Ayam geprek terkenal berkat daging ayam yang renyah, disajikan dengan sambal pedas yang diulek di atasnya. Biasanya, sambal ayam geprek dibuat dengan cabai rawit merah segar dan sedikit bawang putih, lalu ditambah garam dan minyak panas. Hasilnya adalah rasa pedas yang ‘membakar’ lidah.
Bahan-bahan:
- 500 gram fillet ayam (atau potongan ayam sesuai selera)
- 100 gram tepung bumbu serbaguna
- 1 butir telur
- 10 buah cabai rawit (bisa lebih sesuai tingkat kepedasan)
- 2 siung bawang putih
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak:
- Lumuri ayam dengan garam dan lada.
- Celupkan ayam ke dalam telur, kemudian balur dengan tepung bumbu.
- Goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
- Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa.
- Siram sambal mentah tersebut dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng ayam.
- Geprak ayam di atas sambal, aduk rata, dan siap disajikan.
2. Seblak Kuah Pedas Gurih
Mengapa Wajib Dicoba?
Seblak merupakan kudapan khas Bandung yang kini merambah ke berbagai daerah di Indonesia. Rasa gurihnya berasal dari kencur, sedangkan sensasi pedasnya dihasilkan dari cabai rawit. Dikombinasikan dengan kerupuk yang direbus hingga lunak, sajian ini selalu membuat ketagihan.
Bahan-bahan:
- 100 gram kerupuk aci
- 5 butir bakso sapi, iris tipis (opsional)
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus kerupuk sampai setengah lunak, tiriskan.
- Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan kencur. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bakso atau tambahan proteinnya (sosis, telur, atau sayuran juga bisa).
- Tuangkan air secukupnya, lalu masukkan kerupuk.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
- Aduk merata hingga kerupuk lembut dan bumbu meresap.
3. Oseng-Oseng Mercon yang Meledak di Mulut
Mengapa Wajib Dicoba?
Dari namanya saja, kita sudah bisa menebak bahwa hidangan ini memiliki rasa pedas yang luar biasa. Oseng-oseng mercon umumnya dibuat dari daging sapi atau tetelan yang dimasak bersama cabai dalam jumlah banyak. Tekstur daging yang lembut dan bumbu yang meresap bikin hidangan ini amat sulit ditolak.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (lebih baik pilih tetelan atau bagian yang berlemak)
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula jawa, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong kecil-kecil. Simpan air kaldu untuk memasak selanjutnya.
- Haluskan campuran cabai, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga rata dengan bumbu.
- Tuangkan sedikit air kaldu, lalu bumbui dengan garam, gula jawa, dan penyedap rasa.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
4. Tahu Gejrot Pedas Manis
Mengapa Wajib Dicoba?
Tahu gejrot merupakan camilan khas Cirebon yang punya paduan rasa asam, manis, dan pedas. Bahan utama kuahnya adalah cabai, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan air asam jawa. Cocok dinikmati sebagai pendamping teh hangat di sore hari.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu pong atau tahu goreng
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 sdm gula merah (sisir halus)
- 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Iris tahu goreng menjadi bagian-bagian kecil. Sisihkan.
- Haluskan kasar cabai, bawang putih, dan bawang merah.
- Rebus bumbu halus dengan air, masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam.
- Koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan gula atau garam sesuai selera.
- Siram kuah di atas tahu goreng, lalu sajikan selagi hangat.
5. Mie Aceh Level Kepedasan Maksimal
Mengapa Wajib Dicoba?
Mie Aceh populer dengan kuah kental berbumbu rempah yang khas, berpadu dengan sensasi pedas yang kuat. Tambahan daging sapi, ayam, atau seafood membuat hidangan ini semakin lezat dan bergizi. Selain itu, aroma rempah-rempahnya memberikan daya tarik istimewa.
Bahan-bahan:
- 200 gram mie kuning basah
- 200 gram daging sapi atau udang (sesuai selera)
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 butir kapulaga, 1 sdt bubuk kari, dan 1 ruas kunyit (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai (sesuaikan jumlah cabai untuk tingkat kepedasan).
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kapulaga, bubuk kari, dan kunyit.
- Masukkan daging atau udang, tumis hingga matang.
- Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam dan gula.
- Masukkan mie kuning, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
6. Rujak Cingur Khas Surabaya
Mengapa Wajib Dicoba?
Rujak cingur identik dengan bahan utama “cingur” atau irisan hidung sapi yang direbus sampai empuk. Bumbu rujaknya sendiri dibuat dari cabai, kacang tanah, petis, gula merah, dan asam jawa. Selain menimbulkan rasa pedas, bumbu ini juga memiliki cita rasa gurih dan manis yang seimbang.
Bahan-bahan:
- 200 gram cingur sapi (sudah direbus hingga empuk)
- Sayuran rebus (kangkung, tauge, kacang panjang)
- Ketimun dan nanas (iris-iris)
- 100 gram kacang tanah goreng
- 1 sdm petis udang
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm gula merah (sisir)
- 1 sdt air asam jawa
- Sedikit garam
Cara Memasak:
- Haluskan kacang tanah, cabai, gula merah, petis udang, garam, dan air asam jawa hingga membentuk bumbu kental.
- Tata cingur sapi, sayuran, serta irisan buah di dalam piring.
- Tuangkan bumbu rujak di atasnya. Aduk ringan sebelum dinikmati.
7. Sambal Matah Segar dari Bali
Mengapa Wajib Dicoba?
Sambal matah adalah sambal mentah ala Bali yang terkenal dengan kesegaran aroma serai, daun jeruk, dan terasi bakar. Cita rasanya pedas, sekaligus segar berkat potongan bawang merah dan cabai rawit yang masih mentah. Cocok dihidangkan sebagai pendamping ayam, ikan, atau aneka lauk lainnya.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit (warna merah atau hijau)
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa panas
Cara Membuat:
- Iris tipis cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk.
- Campur potongan bahan dengan terasi bakar, garam, serta perasan jeruk nipis.
- Siram dengan minyak kelapa yang panas. Aduk hingga merata.
- Sajikan segera untuk mempertahankan kesegaran.
Tips Menaklukkan Rasa Pedas
- Siapkan Susu atau Yoghurt
Jika rasa pedas terlalu dahsyat, cobalah minum susu, yoghurt, atau produk olahan susu lainnya. Kandungan kasein dalam susu membantu meredakan sensasi ‘terbakar’ di lidah. - Perhatikan Jumlah Cabai
Jangan sembarangan menambahkan cabai tanpa mempertimbangkan selera. Mulailah dengan jumlah sedikit, kemudian tambahkan bertahap jika ternyata masih kurang nendang. - Gunakan Cabai Segar
Bahan utama yang berkualitas bisa meningkatkan cita rasa. Cabai segar menghadirkan rasa pedas yang lebih optimal dibandingkan cabai kering atau olahan. - Kombinasi dengan Asam, Manis, dan Gurih
Agar rasa pedas lebih ‘seimbang’, padukan dengan bahan-bahan bernuansa asam, manis, atau gurih. Misalnya, gula merah, jeruk nipis, dan petis udang.